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如果不小心删除了苹果手机中的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：
如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信。
连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备。
点击“恢复备份”，选择最近的备份时间，然后等待恢复过程完成。
2、iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以从iCloud备份中恢复删除的短信。
打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
选择最近的备份时间，等待恢复过程完成。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件可以扫描手机并恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来找回删除的短信，这种方法需要自行查找并购买合适的软件进行操作。
4、直接从短信回收站恢复：
有些苹果手机支持短信回收站功能，可以在回收站中找到并恢复删除的短信，具体操作方法可能因手机型号和操作系统版本而异，可以在设置或短信应用中查找相关选项。
在进行任何恢复操作之前，请确保对手机数据进行备份，以免进一步损失数据，如果无法自行恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。